Лекция 14. Инфекционные болезни, при которых допускается убой больных животных для пищевых целей: вирусная диарея, аденовирусная инфекция, респираторно-синцитиальная инфекция крупного рогатого скота.

Вирусная диарея крупного рогатого скота – контагиозная болезнь преимущественно молодых животных, характеризующаяся эрозивно-язвенным воспалением слизистых оболочек пищеварительного тракта. Зачастую возникает синдром респираторного заболевания, эрозивноязвенный стоматит с хромотой, а также латентное течение болезни, приводящая к инфицированию плодов, вызывая их мумификацию, аборты, врожденные дефекты и диарею новорожденных телят. Наряду с крупным рогатым скотом в естественных условиях к вирусной диарее восприимчивы олени, косули, козы, овцы. У свиней болезнь протекает бессимптомно. Вирус диареи выделен от человека при наличии у него специфических антител. Возбудитель – РНК-геномный вирус, относящийся к семейству Togaviridae, роду Pestivirus, имеет тропизм к клеткам органов дыхания, размножения, иммунной системы, почек, желудочно-кишечного тракта. При температуре 370С погибает через 5 суток, а в замороженном мясе держится до 3-5 месяцев. Инактивируется при 750С за 15 минут в 15-20%- ном растворе соли. Предубойная диагностика. Различают энтеральную, респираторную, генитальную и абортивную формы проявления болезни. При остром течении болезни симптомы выражаются лихорадкой, депрессией, появлением множества эрозий и язв на слизистых ротовой полости и пищеварительного тракта, а также серозных истечений из носа, у некоторых животных – жесткого и сухого кашля. Эрозии в области межкопытной щели, во влагалище, на носовом зеркальце. У коров возможны аборты. Возможно подострое и хроническое течение, при которых характерны длительная диарея и кахексия. Послеубойная диагностика. Характерными патологоанатомическими изменениями являются геморрагия, гиперемия, отек, эрозии и язвы слизистых оболочек на всем пути пищеварительного тракта, иногда отмечают обширные некрозы. Появление язв в области ноздрей и трахее. В печени выражены очаги некроза или жировой дистрофии. При дифференциальной диагностике исключают ящур, чуму, инфекционный ринотрахеит, злокачественную катаральную горячку, парагрипп, некробактериоз, респираторно-синцитиальную инфекцию, пастереллез. Ветеринарно-санитарная оценка такая же, как при ИРТ. Парагрипп-3 крупного рогатого скота – острое контагиозное заболевание крупного рогатого скота (преимущественно молодняка до шестимесячного возраста), характеризующееся катарально-гнойным поражением органов дыхания, лихорадкой, общим угнетением, приступами сухого, болезненного кашля, катаральным конъюнктивитом. Возбудитель – РНК-геномный вирус, относится к семейству Paramixovidae и обозначен как парагриппозный вирус Тип 3 (ПГ-3). Под воздействием температуры 50-560С вирус быстро инактивируется, а при минус 600С сохраняется в течение нескольких месяцев. При 750С полная инактивация вируса в мясе происходит в течение 30 минут. В мясе и субпродуктах, замороженных от минус 100С до минус 200С, инфекционная активность вируса сохраняется до 3-5 месяцев. Предубойная диагностика. У больных телят повышается температура тела, снижается аппетит, появляется сухой кашель, истечение из носовой полости. При тяжелом течении болезни у животных развивается конъюнктивит и ринит, обильное слюноотделение, диарея. Послеубойная диагностика. Заглоточные, средостенные и бронхиальные лимфатические узлы отечные, с кровоизлияниями. Последние обнаруживаются также на серозных оболочках, эндокарде, слизистой бронхов, сычуга и кишечника. В плевральной полости серозно-фибринозный экссудат. Слизистые носовой полости, гортани, трахеи, бронхов катарально воспалены, покрыты гнойно-слизистыми выделениями. В бронхах и альвеолах скопление фибрина как следствие развившейся фибринозной бронхопневмонии. Диафрагмальные доли обоих легких часто отекшие, затвердевшие. При дифференциальной диагностике необходимо исключать инфекционный ринотрахеит, вирусную диарею, хламидиозы. Ветеринарно-санитарная оценка такая же, как при ИРТ. 

Аденовирусная инфекция крупного рогатого скота – остро протекающее заболевание молодняка сельскохозяйственных животных, характеризующееся поражением органов дыхания, пищеварения, лимфоидной ткани, конъюнктивитами. К болезни восприимчивы также свиньи, лошади и птица. Зарегистрирована во многих странах мира, в т.ч. и в Беларуси. Возбудителем является ДНК-содержащий вирус, принадлежащий к семейству Adenoviridae, роду Mastadenovirus. Аденовирусы серотипов первой подгруппы близки по биологическим свойствам к аденовирусам человека. Возбудитель весьма устойчив к воздействию внешних факторов. Прогревание до 600С не инактивирует аденовирус. При температуре 220С устойчив 1-4 месяца, при 360С – до 2 месяцев. Предубойная диагностика. У телят отмечают повышение температуры тела, отказ от корма, серозное или слизисто-гнойное истечение из носа, кашель, затрудненное дыхание и понос. Послеубойная диагностика. При осмотре туш и органов убитых животных устанавливают катарально-геморрагический энтерит, бронхопневмонию, ограниченные ателектазы, эмфизему легких, кровоизлияния на серозных оболочках и в почках. Диагноз ставят комплексно на основании клиникоэпизоотологических данных, патологоанатомических изменений и лабораторных исследований. При диагностике исключают парагрипп, инфекционный ринотрахеит, пастереллез. Ветеринарно-санитарная оценка продуктов убоя больных животных проводится как и при ИРТ. Злокачественная катаральная горячка – острая инфекционная болезнь крупного рогатого скота, характеризующаяся лихорадкой постоянного типа, крупозным воспалением слизистых оболочек дыхательных путей и желудочно-кишечного тракта, поражением глаз и центральной нервной системы. Кроме крупного рогатого скота восприимчивы буйволы, козы, реже овцы. Заболевание проявляется чаще осенью, протекает спорадически. Животные переболевают весьма тяжело и, если не проведен вынужденный убой, обычно погибают. Возбудитель – ДНК-содержащий вирус из семейства герпесвирусов, нестабилен, обнаруживается в крови, мозге, паренхиматозных органах и лимфатических узлах. Устойчивость его невысокая, при комнатной температуре погибает через 1 сутки, в коровниках сохраняется до 30 суток. Предубойная диагностика. У больных животных обнаруживают повышение температуры до 41-420С с неравномерным распространением тепла по организму (особенно горячи основания рогов и область лобных костей), сухость носового зеркальца, потерю аппетита и жвачки, сильную жажду, угнетение. Животные больше лежат с вытянутой шеей, поднимаются с трудом, стоят сгорбившись. Стадия угнетения может сменяться приступами буйства: животные громко мычат, скрежещут зубами, безудержно стремятся вперед, затем снова наступает угнетение. Роговица глаза мутнеет, при тяжелом течении на ней появляются прободные язвы с выпадением радужной оболочки. На носовом зеркальце, слизистых оболочках носовой и ротовой полостей можно видеть крупозно-дифтеритические наложения, при удалении которых остаются эрозии или язвы. Из ноздрей выделяется серозная или гнойная с неприятным запахом жидкость, образующая при подсыхании бурые корки. Воспалительный процесс с носовой полости переходит иногда на костную основу рогов, в результате чего они отпадают. При поражении желудочно-кишечного тракта наблюдаются обильная саливация, колики, запор или понос. Каловые массы зловонные, с примесью крови, фибринозных хлопьев и отторгнутого эпителия кишечника. Послеубойная диагностика. Голова отечная, конъюнктива припухшая, роговица мутная, глаза запавшие. Слизистая оболочка губ, ротовой и носовой полостей и гортани набухшая, темно-вишневого цвета, с пятнистыми геморрагиями и отложением пленок фибрина. Заглоточные лимфатические узлы увеличены, на разрезе сочны, с кровоизлияниями. Слизистая оболочка гортани отечная, усеяна точечными кровоизлияниями. В легких иногда находят лобулярную катарально-гнойную пневмонию. В передних долях легких могут быть признаки очаговой бронхопневмонии, а в задних – острый интерстициальный отек. Мышца сердца дряблая, на эпикарде полосчатые кровоизлияния. Селезенка в пределах нормы или слегка сморщена. Печень и почки гиперемированы, под их капсулой находят множественные точечные и пятнистые кровоизлияния. Слизистые оболочки тонкого и толстого отделов кишечника набухшие, с точечными, пятнистыми или полосчатыми кровоизлияниями и покрыты фибринозными наложениями. Брыжеечные лимфатические узлы увеличены, набухшие, сочные, часто геморрагичны. Скелетные мышцы плохо обескровлены, дряблые, липкие. В области головы и шеи межмышечная ткань инфильтрирована желтоватым экссудатом. При диагностике исключают ящур, некробактериоз, бешенство, инфекционный ринотрахеит. Ветеринарно-санитарная оценка. Убой больных и подозрительных в заболевании животных на мясо разрешается, если у них нет высокой температуры и истощения, на специально отведенной убойной площадке или на санитарной бойне под контролем ветврача. При обнаружении дистрофических изменений в мышцах тушу и все органы утилизируют. В случае отсутствия в мясе изменений голову и пораженные органы направляют на утилизацию, а тушу и неизмененные органы обезвреживают проваркой. Шкуры, снятые с убитых животных, дезинфицируют. 

Респираторно-синцитиальная инфекция крупного рогатого скота – контагиозная остро претекающая болезнь, преимущественно телят, характеризующаяся лихорадкой и катаральным воспалением слизистых оболочек органов дыхания, сильным кашлем, потерей аппетита, поражением легких. Возбудитель болезни – РНК-геномный вирус, относящийся к семейству Paramixoviridae, роду Pneumovirus. Частицы полиморфны – от округлых шаровидных до вытянутых в разной степени. Вирус чувствителен к воздействию физико-химических факторов. Инактивируется при температуре выше 700С. Предубойная диагностика. Вирус вызывает у телят в основном риниты, трахеиты, бронхиты и интерстициальную пневмонию. Симптомы заболевания сходны с наблюдаемыми при других вирусных респираторных инфекциях и проявляются слабой лихорадкой, затрудненным дыханием, кашлем, истечениями из носовой полости. Послеубойная диагностика. При послеубойном обследовании патологоанатомические изменения выявляются лишь в легких. Выявляют небольшие геморрагии и разной степени выраженности компенсаторную мелкоочаговую интерстициальную эмфизему. В чистом виде респираторно-синтициальная инфекция встречается редко – в основном в виде ассоциаций с вирусами ИРТ, ВД, ПГ-3. Ветеринарно-санитарная оценка как и при ИРТ.