Практическая работа №1 Сделайте конспект

Устройство и работа государственных лабораторий ветеринарно-санитарной экспертизы  

1. ОБЩИЕ ПОЛОЖЕНИЯ.

 2. ЗАДАЧИ 

3. ФУНКЦИИ 

4. ПРАВА И ОБЯЗАННОСТИ ЗАВЕДУЮЩЕГО ЛАБОРАТОРИЕЙ 

5. ОТВЕТСТВЕННОСТЬ

 6. ВЗАИМОДЕЙСТВИЕ С АДМИНИСТРАЦИЕЙ (ВЛАДЕЛЬЦЕМ) И РАБОТНИКАМИ КОНТРОЛЬНОЙ СЛУЖБЫ РЫНКА 

7. ВЗАИМОДЕЙСТВИЕ С ОРГАНАМИ ВНУТРЕННИХ ДЕЛ 

1. ОБЩИЕ ПОЛОЖЕНИЯ. Государственная лаборатория ветеринарно-санитарной экспертизы на продовольственных рынках (далее "Лаборатория") является органом госветнадзора, организуется на постоянно действующем рынке, специализирующимся на торговле животными, птицей, рыбой, пчелами, продукцией животного и растительного происхождения. Лаборатория находится в составе районного (городского) государственного ветеринарного учреждения (районной, городской станции по борьбе с болезнями животных или межрайонной, районной, городской ветеринарной лаборатории) по месту расположения рынка. В штат Лаборатории входят ветеринарные врачи, ветеринарные фельдшеры (лаборанты), трихинеллоскописты и ветеринарные санитары (а на территориях, пострадавших от радиационных аварий, - ветврач-радиолог и техник-дозиметрист), численность которых устанавливается в зависимости от количества проводимых экспертиз продукции в среднем за рабочий день, а также исходя из объема работ по государственному ветеринарному контролю за поднадзорными объектами, расположенными на территории рынка (планирование и определение штата Лаборатории. Производственная деятельность Лаборатории, финансирование и материальнотехническое обеспечение осуществляется за счет средств местного бюджета и средств, поступающих в установленном порядке за проведение ветеринарно- санитарной экспертизы и других вспомогательных исследований продукции животного и растительного происхождения. Лабораторию возглавляет заведующий - ветеринарный врач, имеющий стаж работы по ветеринарно-санитарной экспертизе не менее трех лет, прошедший специальную подготовку и аттестацию. Заведующий Лабораторией, специалисты и другие работники Лаборатории подчиняются, а также назначаются на должность и освобождаются от занимаемой должности руководителем вышестоящего государственного ветеринарного учреждения, в ведении которого состоит Лаборатория. Государственное ветеринарное учреждение, в состав которого входит Лаборатория, обеспечивает ее снабжение необходимым специальным лабораторным оборудованием, приборами, инструментами, красками, реактивами и химикатами, моющими и дезинфицирующими средствами, лабораторной посудой, спецодеждой, мебелью, инвентарем и другими вспомогательными материалами для проведения ветеринарносанитарной экспертизы (обязательный перечень оснащения, необходимого для работы в Лаборатории - (приложение 2). При неполном оснащении Лаборатории оборудованием запрещается проведение ветеринарно-санитарной экспертизы тех видов продукции, для исследования которых данное оборудование предназначено. Администрация (владелец) рынка обязана предоставлять безвозмездно в пользование Лаборатории служебные помещения, необходимое оборудование и средства связи, а также компенсировать затраты на их эксплуатацию. Лаборатория в своей деятельности руководствуется Законом Российской Федерации "О ветеринарии", "Положением о государственном ветеринарном надзоре в Российской федерации" и другими законоположениями и нормативными документами по вопросам ветеринарии, ветеринарно-санитарной экспертизы продукции животного и растительного происхождения, реализуемой на рынках, приказами и указаниями Департамента ветеринарии Минсельхозпрода России, Главного госветинспектора субъекта Российской Федерации, главного госветинспектора района (города) и настоящим Положением. Лаборатория имеет штамп с изображением своего наименования, клейма и штампы для клеймения мяса, журналы и бланки ветеринарных документов установленной формы, а также квитанции (форма №2 вет-фин), утвержденные Минфином России 26.05.96. № 16-00- 30-46) и бланки заключения ветсанэкспертизы (талоны, этикетки) на право реализации пищевых продуктов на рынке. В своей деятельности Лаборатория являетсянезависимой от администрации (владельца) рынка, торгующихграждан, потребителя продукции. При выполнении своих обязанностей ее работники находятсяпод защитой государства. Размещают Лабораторию непосредственно в зданиипавильона рынка (на рынках, построенных по старым проектам,допускается размещение Лаборатории в помещениях, расположенных вблизи павильонов мясной и молочной торговли).Не допускается размещать Лабораторию во дворах, рядом соскладами химических и других вредных веществ, в помещенияхжилых домов, а также в помещениях с выходом на проезжую частьулицы с интенсивным движением транспорта и пешеходов. Лаборатория независимо от объема работы и местарасположения в районе (городе) должна иметь необходимоеколичество помещений: -отделение ветеринарно-санитарной экспертизы мяса и рыбы; -отделение ветеринарно-санитарной экспертизы молока и молочных продуктов; -отделение для экспертизы продукции растительного происхождения и меда; -помещение для радиологических исследований; -комнату для персонала и моечную с кладовкой для мелкого инвентаря; -холодильник (изолированную холодильную камеру) длявременного хранения мясных туш, мясопродуктов (субпродуктов) идругих продуктов, от которых отобраны пробы для лабораторныхисследований; -помещение для обеззараживания мяса и мясопродуктов(субпродуктов), оборудованное варочными котлами, автоклавамиили специальными аппаратами - стерилизаторами; -кабинет заведующего Лабораторией. Помещения Лаборатории должны быть оборудованыотоплением, освещением и вентиляцией, водопроводом с горячей ихолодной водой, канализацией. Прием от администрации рынка в эксплуатацию помещений,предназначенных для размещения Лаборатории, осуществляетглавный государственный ветеринарный инспектор района (города). Запрещается продажа продукции животного ирастительного происхождения на постоянно действующемпродовольственном рынке, где не организована Лаборатория. 2. ЗАДАЧИ Организация и проведение мероприятий попредупреждению распространения зоонозных и зооантропонозныхболезней при торговле животными, птицей. Обеспечение благополучия в ветеринарносанитарномотношении реализуемой на рынке продукции животного ирастительного происхождения. Организация мероприятий по предупреждениюраспространения заразных болезней животных через продукцию, подлежащую ветеринарносанитарной экспертизе. 3.ФУНКЦИИ Государственный ветеринарный надзор за соблюдениемправил торговли животными, птицей, мясом, мясопродуктами,рыбой, раками, молоком, молочными продуктами, яйцами, медом,растительными и другими пищевыми продуктами напродовольственном рынке. Проведение проверок на наличие и правильностьоформления ветеринарных сопроводительных документов наживотных, птицу, продукцию животного и растительногопроисхождения, реализуемые на рынке. Осуществление постоянного контроля за поступлением,хранением и реализацией мяса и мясопродуктов торговозакупочными предприятиями, расположенными на территории рынка. Проведение клинических и других обследований животных(птицы), поступающих для продажи на рынок, а при установленииболезни - направления их в государственное лечебноеветеринарное учреждение. Организация и проведение радиологического контроляпродукции животного и растительного происхождения всоответствии с "Положением о ветеринарном радиологическомконтроле". Проведение осмотра и ветеринарно-санитарнойэкспертизы мяса и других продуктов убоя всех видовсельскохозяйственных и промысловых животных, битой домашнейптицы и пернатой дичи, рыбы, молока, молочных продуктов, меда,яиц и других разрешенных к реализации пищевых продуктов, в томчисле растительного происхождения, согласно порядку,установленному действующими правилами ветеринарно-санитарнойэкспертизы и другими нормативными документами. Организация и проведение обязательной трихинеллоскопии свиных туш, кабанов, барсуков, медведей,нутрий и других животных, подверженных заболеваниютрихинеллезом, а также частей их туш (полутуш, четвертин),шпига, независимо от результатов проведенных исследований допоступления продуктов на рынок. Проведение, при наличии показаний, отбора проб набактериологические, биохимические, гистологические,радиологические и другие исследования мяса, мясопродуктов,рыбы, молока, молочных продуктов, меда и других пищевыхпродуктов и направление их в ветеринарную лабораторию района(города), а в необходимых случаях - в республиканскую, краевую,областную ветеринарные лаборатории. Клеймение туш (полутуш, четвертин, тушек птицы и др.)и субпродуктов в соответствии с Инструкцией по ветеринарномуклеймению мяса. Выдача заключения и других ветеринарных документовустановленной формы (талоны, этикетки, квитанции),удостоверяющих ветеринарно-санитарное благополучие выпускаемойпродукции и разрешающих продажу ее на рынке. Денатурация и уничтожение отобранных и отработанныхпроб сырья и продуктов после проведения ветеринарно-санитарной экспертизы, необходимых испытаний (исследований) и составлениесоответствующего акта.Организация и контроль за утилизацией или уничтожением мяса и других продуктов, признанных после проведенияветеринарносанитарной экспертизы не пригодными в пищу.Оформление заключений и составление актов на забракованныепродукты. Организация и контроль за обеззараживанием мяса идругих продуктов. Учет выявленных болезней, регистрация проводимойработы в журналах установленной формы, ведение и составление ветеринарной отчетности. Пропаганда ветеринарно-санитарных знаний средиработников рынка, торгующих граждан и покупателей.